Teknolojinin gelişmesiyle soba kültürünün yok olmaya yüz tuttuğu Erzincan'da, çay ocaklarına kurulan kuzineli sobalarda pişirilen kaşarlı patates, soğuk kış gecelerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yerini koruyor. Bazı ev ve iş yerlerinde hala kullanılan sobalar, birçok kişinin özlem duyduğu o sıcak görüntüleri yaşatmaya devam ediyor.
Erzincan'da kışın en çok tüketilen besinlerden patates, soğuk gecelerde yakılan sobaların fırınında eşsiz bir lezzete dönüşüyor. Vatandaşlar patatesleri yıkayıp dilimliyor, tuz ve özel baharat karışımları serpiyor ve meşe odunuyla ısınan sobanın fırınına atıyor. Pişen patateslerin üzerine kaşar peyniri dizilerek tekrar fırına veriliyor. Eritilmiş kaşarla birlikte çıkarılan patates, gerçek bir şölene dönüşüyor.
Uzun kış gecelerinde vatandaşlar çay ocaklarında bir araya geliyor, sobada pişen patatesi yiyerek sıcak sohbetler ediyor. Besin değeri yüksek ve kış şartlarına dayanıklı patates, bu buluşmaların olmazsa olmazı. Kimi patatesin kabuğunu soyarken, kimi kabuklarıyla birlikte üzerine biraz tuz veya ketçap ekleyerek afiyetle yiyor.
Yıllardır kış mevsiminde sobada patates pişiren Alparslan Kızgın, bu keyfin Erzincan'da bir gelenek haline geldiğini söylüyor. Artık evlerinde soba bulunmayan vatandaşlar, hasret kaldıkları bu nostaljik lezzeti çay ocaklarında yaşatabilmekten mutluluk duyuyor. Kışın arkadaşlarla sıcak bir ortamda sobada patates yemek, şehirde köklü bir alışkanlığa dönüşmüş durumda.